Einleitung:
In der Welt der kulinarischen Genüsse gibt es unzählige Kombinationen und Geschmackserlebnisse zu entdecken. Eines der faszinierendsten Abenteuer fand kürzlich statt, als der Verband der Käse-Sommeliers zu einem Online-Workshop mit dem verlockenden Thema “Käse und Bier” einlud. Dieses digitale Event war ein echter Höhepunkt für alle Käse- und Bierliebhaber, und wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch diese besondere Verkostung.
Die Experten des Abends:
Der Workshop wurde von renommierten Experten auf ihrem Gebiet moderiert. Angelika Miller, Käsesommelière von der Schönegger Käsealm, und Dr. Wolfgang Stempfe, Bier-Sensoriker und Präsident des Verbandes der Biersommeliers, führten die Teilnehmer durch dieses Aromenabenteuer. Mit dabei waren auch Nicola Buchner, Mitglied des Verbandes der Biersommeliers, sowie Markus Bornholdt, der zweite Vorsitzende des Käse-Sommelier-Verbandes.
Die richtige Reihenfolge beim Verkosten:
Dr. Wolfgang Stempfe machte zu Beginn des Workshops auf die Bedeutung der richtigen Reihenfolge bei der Verkostung aufmerksam. Die goldene Regel lautete: Erst Bier, dann Käse, und erneut Bier. Dies verspricht ein optimales Geschmackserlebnis und ermöglichte den Teilnehmern, die Aromen voll auszukosten.
Geschmacksexplosionen bei der Verkostung:
Die Verkostung begann mit dem “Heublumen Rebell” und einem Einstök-Bier aus Island. Diese Kombination aus floralen Noten im Bier und würzigem Schnittkäse begeisterte die Teilnehmer und setzte den Auftakt für einen Abend voller kulinarischer Entdeckungen.
Das “Himmlische Duo” aus dem Weichkäse “Roter Rebell” und einem Christmas Ale erwies sich als weitere Geschmacksexplosion. Doch der Höhepunkt des Abends war zweifellos die Paarung von Aventinus und dem “Berg Rebell”, die von der Käsesommelière und dem Bier-Sensoriker zum Königspaar des Abends gekürt wurde.
Zum krönenden Abschluss bot der Weichkäse “Blauer Rebell” mit seinem charakteristischen Blauschimmel und seinem aromatisch-würzigen Geschmack die perfekte Begleitung zum dunklen Xocoveza Imperial Stout.
Fazit:
Der Workshop “Käse und Bier” des Verbandes der Käse-Sommeliers war nicht nur eine Reise durch Aromen und Geschmackskompositionen, sondern auch eine Entdeckungstour für alle Teilnehmer. Die gelungenen Kombinationen von Käse und Bier zeigten eindrucksvoll, wie vielfältig und überraschend die Welt der kulinarischen Genüsse sein kann. Dieses Aromenabenteuer wird sicherlich noch lange in Erinnerung bleiben und inspiriert dazu, selbst auf Entdeckungsreise zu gehen und die Magie von Käse und Bier zu erkunden.